Посуда из меди — преимущества и недостатки

Рубрика: Без рубрики  |  Дата публикации: 11 июля 2016  |  нет комментариев

Медную посуду сегодня можно встретить не только в элитных ресторанах, но и на домашних кухнях. Кто-то использует ее в качестве декора, а кто-то с удовольствием готовит сложные рецепты. Хотя, слухов вокруг медной кухонной утвари — предостаточно. Одни говорят о том, что приготовленная пища в медной посуде — практически отрава, другие утверждают, что все это глупости, ведь медь обладает бактерицидными свойствами. Давайте вместе разбираться, какими свойствами обладает кухонная посуда из меди, обсудим ее преимущества и недостатки.

 

Преимущества медной посуды

 

Медь действительно обладает бактерицидными свойствами, пища, приготовленная в ней, будет дольше оставаться свежей. А еще этот элемент можно встретить в любом комплексе мультивитаминов. Следовательно, медь в определенных количествах полезна и необходима для организма.

Так же нельзя не вспомнить об отличных теплопроводных свойствах меди. Пожалуй, это является главным преимуществом этой кухонной утвари. Вы можете готовить на слабом огне с таким же успехом, как готовили бы на сильном. При этом витаминов сохраняется больше, овощи не перевариваются и остаются яркого цвета. А фрукты не развариваются и не пригорают.

Декоративная составляющая медной посуды тоже на высоте. Начищенный до блеска медный таз, половник и шумовка, кастрюля или сковородка — их можно не прятать в кухонный шкаф, а с гордостью выставлять на открытой полке или подвешивать над кухонным островом.

 

Недостатки медной посуды

 

Ложка дегтя, увы, но тоже есть. А вернее, несколько. Первая из них — это окислы меди. Именно вокруг них столько страшилок и возникает. Посуду, покрытую внутри окислами для приготовления пищи использовать нельзя. А покрывается она этим зеленовато-серым налетом в том случае, если вы готовите в ней что-то кислое или оставляете на хранение блюдо с кислинкой. Заказать посуду из меди без внутреннего покрытия целесообразно будет для приготовления: супов, бульонов, мяса, рыбы, соусов без кислоты, десертов. Взбитые белки в такой получатся необычайно пышными и плотными. А вот для блюд, которые содержат кислоту, лучше подобрать посуду из меди с внутренним лужением. Внутри она может быть покрыта пищевым оловом или керамикой. В такой кухонной утвари можно готовить все, что угодно.

Вторая ложка недостатков — это достаточная требовательность в уходе. Медную кастрюльку не отправишь в посудомоечную машину, не потрешь жесткой мочалкой без негативных для нее последствий. Чтобы на поверхности не образовывались царапины, применяйте только мытье вручную мягкой тряпочкой, а после — протирайте насухо. Отполировать ее можно специальными средствами или обратившись к проверенным народным.

Вот такая она, медная посуда. Но истинные гурманы и ценители сложных рецептов на недостатки не обращают внимания, так как вкус блюда, приготовленный в медной посуде, намного насыщеннее, сочнее и богаче, чем в обычной.

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

avatar
5000

wpDiscuz